Touchez du bois（トゥシェドゥボワ） | ふるさと納税の返礼品をご紹介

こだわり / 美しさへの飽くなき探求

本場フランスの伝統技法と、厳選素材が織りなす至高の味。

本場フランスの伝統技法を守りつつ、10種類以上のスパイスや厳選ハーブで奥行きのある味わいを追求。国産素材（小麦粉、卵、バター）を厳選し、一つ一つの工程に職人の情熱を注ぎます。素材の選定から緻密な焼成まで、妥協なき製法で普遍的な美味しさと手仕事の美しさをお届けします。

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Raw Materials

Production Method

技法への飽くなき探求

多様な技法を駆使し、常に新しい美味しさを追求。伝統を守りつつも、革新的なアプローチで洋菓子の可能性を広げています。素材の持ち味を最大限に引き出す技術が、お客様に感動をお届けします。
香りの魔法、スパイスとハーブ

スパイスやハーブを積極的に取り入れ、奥行きのある複雑な味わいを生み出します。ただ甘いだけでなく、香りの層が重なり合うことで、記憶に残る感動的な美味しさを実現。五感を刺激する特別な体験を。
本場フランスの伝統継承

本場フランスの伝統技法を守り、普遍的な美味しさを追求。長年培われた職人の技が、一つ一つの洋菓子に息づき、変わらない本物の味をお届けします。時代を超えて愛される味わいを。

Production Process

01

厳選素材の丁寧な準備

厳選された素材は、それぞれの特性を最大限に引き出すため、最適な状態で丁寧に準備されます。温度管理から計量まで、細部にこだわり、味わいの土台を丹念に築き上げます。
02

生地に命を吹き込む混合

ふるいにかけた粉類と、丁寧に準備された生地を熟練の技で優しく混ぜ合わせます。均一な口当たりと、素材が持つ風味を最大限に活かすため、時間をかけて丹念に混合を行います。
03

奥行きを生む隠し味

洋菓子に深みと複雑な味わいをもたらすため、アーモンドの粉など、こだわり抜いた隠し味を加えます。シンプルな素材の中に、驚きと感動を与える豊かな風味を創り出します。
04

香ばしさを生む完璧な焼成

温度と湿度を緻密に管理し、時間をかけてじっくりと焼き上げます。メイラード反応を最大限に引き出し、美しい焼き色と香ばしい風味を生地全体に閉じ込め、食欲をそそる香りを生み出します。
05

芳醇な香りの浸透と熟成

焼き上がった生地には、厳選された洋酒やシロップをたっぷりと染み込ませ、香りを浸透させます。その後、最適な環境で熟成させることで、時間と共に深まる芳醇な味わいを完成させます。