代表・店舗紹介 / 私たちの想いと歩み
お客様の幸せと喜びを願う、パティシエの真心を込めた菓子作り。
Touchez du boisは「良いことがありますように」の願いを込めた洋菓子店です。オーナーシェフ狩野智が、本場フランスの伝統技法と手仕事の美しさを守り、皆様に普遍的な美味しさをお届けします。創業から現在までの歩み、企業理念をご紹介します。
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Producer and Philosophy
代表の紹介
オーナーシェフ
狩野 智
Satoshi Kano
オーナーシェフの狩野智です。2017年に大阪・淀川区・十三でTouchez du boisをオープンし、2024年10月には東淀川区へ移転しました。店名「Touchez du bois」は「良いことがありますように」という願いを込めた言葉です。お客様の幸せと喜びを願い、日々菓子作りに向き合っています。本場フランスの伝統技法を守りつつ、スパイスやハーブ、国産素材を積極的に取り入れ、新しい美味しさを追求しています。普遍的な美味しさと手仕事の美しさを皆様にお届けすることが私のモットーです。
この仕事の面白さ＆
お客様の幸せ・喜びを願う、お菓子の魔法
「Touchez du bois」には「良いことがありますように」との願いが込められています。私たちは、この言葉に託された想いそのままに、お客様が一口食べるごとに幸せや喜びを感じる洋菓子を目指します。本場フランスの伝統技法を守り、「普遍的な美味しさ」と「手仕事の美しさ」を多くの方へ届けたい。この目標に向け、日々素材や技法の探求を重ねるのです。
特にスパイスやハーブで奥行きある味わいを創り出すのは、この仕事の醍醐味。お客様が私たちの洋菓子を召し上がる時、特別なひとときとなり笑顔が生まれること。それが私たちの何よりの喜びであり、職人としての原動力です。一つ一つの洋菓子に真心を込めて。この手から生まれるお菓子が、皆様の日常にささやかな「幸運」を運んでくれることを願っています。
企業理念
伝統と革新が織りなす
普遍の美味しさと美しさ
Touchez du boisは、本場フランスの伝統技法を深く尊重し、その継承に努めます。現代を生きる人々の感性に応えるため、新しい素材やスパイス、ハーブを積極的に取り入れ、常に進化する美味しさを追求。「良いことがありますように」という店名に込めた願いのように、手仕事から生まれる洋菓子の「美しさ」と、誰もが感動する「普遍的な美味しさ」を皆様の日常にお届けすることを使命とします。
History
沿革
-
2017年
大阪・淀川区・十三にてTouchez du boisをオープンいたしました。
-
2024年
大阪東淀川区に店舗を移転オープンいたしました。
Passion for Quality Products
製造へのこだわり
"伝統と革新が織りなす、
至高の味わい"
トゥシェ ドゥ ボワの洋菓子は、本場フランスの伝統技法を深く尊重し、それを土台としています。同時に、新しい美味しさを追求する革新的なアプローチも忘れません。その一つが、10種類以上のスパイスや、提供先生産者との距離が近い厳選ハーブを積極的に取り入れること。これらの素材が複雑に絡み合い、奥行きのある香りと風味を生み出します。また、小麦粉、卵、バターは全て国産素材を使用し、安心安全にも徹底的にこだわっています。素材の選定から、バターのポマード状への調整、粉の丁寧なふるい分け、生地への隠し味の添加、メイラード反応を引き出す緻密な焼成、仕上げの洋酒の染み込ませまで、全工程に職人の技と情熱が注がれています。一つ一つが、普遍的で感動的な美味しさへと繋がるのです。
Shop Profile
店舗概要
Touchez du bois
Touchez du bois（トゥシェ ドゥ ボワ）は、オーナーシェフ狩野智が手掛ける洋菓子店です。店名にはフランス語で「良いことがありますように」「幸運が長く続きますように」という願いが込められ、お客様に幸せと喜びを届けることを目指しています。2017年に大阪・淀川区で創業し、2024年10月には東淀川区に移転オープンしました。本場フランスの伝統技法を深く守りつつ、10種類以上のスパイスや厳選ハーブ、国産素材（小麦粉、卵、バター）を積極的に取り入れ、他にはない奥行きのある味わいを追求しています。普遍的な美味しさと手仕事の美しさを通じて、特に30代から50代の男女、甘さ控えめを好む方々へ、心豊かなひとときを提供します。一つ一つ丁寧に作られた洋菓子は、日々にささやかな贅沢と幸福をお届けします。
| 店舗名 | Touchez du bois |
|---|---|
| 代表 | 狩野 智 |
| 住所 | 〒533-0011 大阪市東淀川区大桐2-9-7 ラ・フォーレ大桐 1階 |
| TEL | 06-4400-4364 |
| 基本営業時間 | 11:00～19:00(水〜日曜日、祝日) 11:00～17:00(月曜日) ※催事等により変動あり |
| 定休日 | 火曜日 |
| URL | https://www.touchezdubois.net/ |
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